Les programmes du secteur de la restauration sont indispensables pour tous ceux qui ont une passion pour la nourriture ou qui travaillent dans l’industrie alimentaire et souhaitent élargir leur offre pour augmenter leur clientèle.
A partir d’une formation professionnelle, vous pourrez alors impressionner de grands groupes de personnes avec une excellente cuisine et un excellent service. Abordons ainsi les différentes compétences acquises dans le domaine de la restauration, du secteur de l hôtellerie restauration, mais également des métiers de la restauration où il faut une qualification professionnelle issue d’un centre de formation en restauration commerciale ou formation en hôtellerie pour avoir du succès.
La formation aux compétences en restauration
Le travail dans le domaine de la restauration et de l hôtellerie est physiquement exigeant. Les employés passent souvent leur temps à rester debout et à soulever des objets lourds. Des formations professionnelles ne sont pas toujours nécessaires, mais cela peut être utile de se former en suivant des cours d’arts culinaires et de commerce dans une école hôtelière.
Il est également possible de s’inscrire à des programmes d’associé ou de Bac-pro en arts culinaires qui incluent des expériences coopératives ou des stages. Ainsi, que vous vous inscriviez à une formation en restauration ou à une formation professionnelle moyennant un programme court dans l’obtention d’un certificat de qualification, vous maîtriserez certainement les compétences dans les domaines suivants :
- Science alimentaire et nutrition
- Techniques culinaires
- Hygiène alimentaire et assainissement de la cuisine
- Maximisation de l’espace de la cuisine
- Commande et achat en gros
- Relation-client et communication
- Planification d’événements
- Budgétisation
- Cuisine classique et internationale
- Gestion d’entreprise et entrepreneuriat
- Art de la table
- Service en salle
- Préparations avancées des aliments
Les diplômes et les certificats de la formation restauration
Certaines universités et Grandes écoles offrent des cours à temps plein ou à temps partiel, une formation en alternance, une formation professionnelle continue pour une évolution professionnelle ou toutes les formations disponibles. Vous pouvez par exemple opter pour un plan de formation chez Butler Academy ; un organisme de formation dans l’hôtellerie-restauration.
De nombreux diplômés d’un programme de certificat peuvent réussir dans une carrière de traiteur ou de chef cuisinier, bien qu’il existe de nombreux autres débouchés :
- Hôtelier
- Chef de partie
- Chef de rang
- Commis de cuisine
- Sommelier
- Charcutier
- Restaurateur
- Boulanger
- Gouvernant
- Chef d’entreprise
Les exigences d’une carrière en restauration
Une carrière dans la restauration nécessite de savoir comment préparer et servir de grandes quantités de nourriture pour des événements spéciaux, d’où la nécessité d’une formation en cuisine. Il est également fondamental de connaître les méthodes de commercialisation et de gestion d’entreprise, mais aussi la gestion de ressource et la gestion hôtelière pour ceux qui souhaitent travailler dans l hôtellerie.
Pour réussir dans une carrière en restauration, vous devez savoir fournir des aliments délicieux qui respectent les normes d’hygiène et de sécurité. Vous devez également servir des repas visuellement attrayants et sans danger pour les clients. Cela exige également que les professionnels accomplissent diverses autres tâches telles que :
- Créer des menus
- Rédiger des contrats
- Respecter les réglementations de manipulation des aliments
- Superviser le personnel
Les avantages d’une formation en restauration
Que vous soyez un apprenti, que vous projetiez une reconversion professionnelle dans l’industrie hôtelière ou soyez un directeur de la restauration qui veut s’améliorer, un programme de certification de formation renforcera votre confiance. Vous pouvez à la fois acquérir des compétences, mais aussi des expériences dans un établissement hôtelier ou une restauration collective.
Les opportunités de réseautage sont nombreuses car vous serez en relation avec de nombreux clients. Vous aurez également accès à des opportunités commerciales car plusieurs clients sont à la recherche des restaurateurs les plus compétents.
Satisfaire un projet de restauration
Dans certains pays, les formations qualifiantes en matière de restauration sont indispensables car il s’agit d’une exigence légale de base pour démarrer une entreprise de restauration. Alors si vous souhaitez ouvrir un établissement gastronomique avec une production culinaire quotidienne, comme un café-restaurant, une pâtisserie, ou faire de la restauration rapide, vous devez au moins avoir un certificat d’aptitude professionnelle pour exercer votre activité.
Ainsi, suivre un cursus de formation en restauration est accessible à tous, que vous soyez au niveau bac ou ayez une expérience professionnelle dans ce secteur. Ces études vous permettront d’améliorer vos performances et de vous spécialiser dans un domaine précis.
